Rote Zwiebel Burger
Das Fleisch: 2 Rinderpatties gegart
Die Zwiebeln: 2 große rote Zwiebeln
Die Buns: 2 hochwertige Burgerbrötchen (z. B. Brioche-Buns)
Der Käse: 2 Scheiben Cheddar-Käse
Das Grünzeug: 1 Handvoll Rucola oder Eissalat, 1 reife Tomate (in Scheiben)
Für die Zwiebel-Pfanne: 1 EL Butter, 1 TL brauner Zucker, 2 EL Balsamico-Essig
Die Burgersauce: 3 EL Mayonnaise, 1 EL Ketchup, 1 TL Senf, 1 Prise Knoblauchpulver
Zwiebeln vorbereiten: Die roten Zwiebeln schälen. Eine halbe Zwiebel in hauchdünne Ringe schneiden und für den rohen Knack beiseitelegen. Den Rest der Zwiebeln in etwas dickere Streifen schneiden.
Zwiebeln karamellisieren: Die Zwiebelstreifen mit Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten langsam weich dünsten. Den braunen Zucker darüberstreuen und 1 Minute karamellisieren lassen. Mit Balsamico-Essig ablöschen und einkochen lassen, bis die Zwiebeln klebrig und weich sind.
Beiseitestellen.
Sauce & Buns: Die Zutaten für die Burgersauce verrühren. Die Brioche-Buns aufschneiden und die Innenseiten in einer trockenen Pfanne goldbraun anrösten.
Patties braten: Die Patties auf ein Blech legen und sofort mit je einer Scheibe Cheddar belegen. Im vorgeheizten Ofen 220 °C ca. 6 Minuten garen bis der Käse schmilzt und leicht braun wird.
Burger bauen: Die Unterseite der Buns mit Sauce bestreichen. Salat, Tomatenscheiben und das frisch
gebratene Patty mit dem geschmolzenen Käse darauflegen. Die warmen, karamellisierten roten Zwiebeln
und die rohen Zwiebelringe großzügig darauf verteilen. Deckel drauf und genießen. [1, 2, 3, 4, 5]
Currywurst Bowl
Die Wurst: 2 klassische Currywürste (Dampfbratwurst oder Rindswurst; alternativ Veggie-Wurst)
Die Pommes-Basis: 300 g dicke Pommes Frites oder knusprige Kartoffelspalten (Süßkartoffel-Pommes passen auch super)
Das Frische-Element: 100 g Coleslaw (amerikanischer Krautsalat) oder ein knackiger Gurkensalat
Der extra Crunch: 2 EL Röstzwiebeln, 1 Gewürzgurke (in Scheiben)
Das Gewürz: 1–2 TL gutes Currypulver (z. B. Madras-Curry) zum Bestäuben
Pommes backen: Die Pommes Frites oder Kartoffelspalten nach Packungsanleitung im Ofen oder in der
Heißluftfritteuse extra knusprig zubereiten.
Currysauce kochen: Die Zwiebelwürfel in etwas Öl glasig dünsten. Tomatenmark und Currypulver kurz mitschwenken (das röstet das Aroma an). Mit passierten Tomaten, Essig und Apfelmus ablöschen. Die Sauce etwa 5–10 Minuten leicht köcheln lassen, bis sie sämig ist. Mit Salz und Chili abschmecken.
Wurst braten: Die Dampfbratwurst aus dem Steamer nehmen oder die Currywurst in einer Pfanne von allen Seiten goldbraun anbraten. Anschließend in mundgerechte Scheiben schneiden.
Anrichten: Die knusprigen Pommes als wärmendes Fundament auf einer Seite der Bowls platzieren.
Den kühlen Krautsalat oder Gurkensalat auf die andere Seite setzen. Die warmen Wurstscheiben in die Mitte legen.
Das Finale: Die warme Currysauce großzügig über die Wurst (und wer mag, über die Pommes) geben.
Alles mit extra Currypulver bestäuben und mit Röstzwiebeln sowie Gewürzgurkenscheiben toppen.
Cordon Bleu mit Tomate
Das Cordon Bleu: Homestyle Cordon Bleu, goldbraun gebraten, Alternativ vorgebratene Artland Cordon Bleu
Das Grün: 100 g frischer Rucola (gewaschen und trocken geschleudert)
Die Tomaten: 200 g Kirschtomaten (halbiert)
Die Basis (optional): 120 g Quinoa, Perlgraupen oder Nudeln (z. B. Penne).
Das Topping: 1 kleine rote Zwiebel (in feinen Streifen), 2 EL gehobelter Parmesan oder kleine Mozzarellakugeln
Das Dressing: 3 EL Olivenöl, 1 EL Balsamico-Essig, 1 TL Honig, 1 TL Senf, Salz und Pfeffer
Basis garen: Falls du Quinoa oder Nudeln verwendest, diese nach Packungsanleitung kochen, abschrecken und leicht abkühlen lassen.
Cordon Bleu braten: Das Cordon Bleu in einer Pfanne mit etwas Butterschmalz oder Pflanzenöl bei mittlerer Hitze von beiden Seiten ca. 5–7 Minuten goldbraun braten, damit der Käse im Inneren perfekt schmilzt. Kurz ruhen lassen, dann in Streifen schneiden. Alternativ das vorgebratene Artland Cordon Bleu im Ofen bei trockener Hitze 180 °C für 15 Minuten backen.
Dressing mixen: Olivenöl, Balsamico, Honig, Senf sowie Salz und Pfeffer zu einer homogenen Vinaigrette verrühren.
Anrichten: Den Rucola als großes Bett in zwei tiefe Schüsseln geben. Die halbierten Kirschtomaten, Zwiebelstreifen und (falls genutzt) die abgekühlte Basis daneben anordnen.
Finish: Die warmen Cordon-Bleu-Streifen auf den Salat setzen (so schmilzt der Parmesan oder Mozzarella
gleich leicht an). Mit dem Balsamico-Dressing beträufeln und mit dem Parmesan garnieren.
Sriracha Bowl
Die Wassermelone: Wassermelone, in mundgerechte Stücke geschnitten
Der Käse: Feta-Käse
Die Sauce: Joghurt
Das Grünzeug: 1 Handvoll Rucola, frische Minze und Basilikum
Das Topping: 1 Granatapfel, etwas Honig
Sriracha Balls zubereiten: Die Artland Sriracha Balls im gefrorenen Zustand in den Air Fryer geben und bei 180 °C ca. 10 Minuten erhitzen, bis sie vollständig erwärmt und außen leicht knusprig sind.
Feta-Joghurt-Marinade: Feta-Käse, Joghurt sowie kleingeschnittene Minze und Basilikum miteinander
verrühren, bis eine cremige Masse entsteht.
Bowl vorbereiten: Ein Bett aus Rucola auf einem Teller oder in einer Bowl anrichten. Die vorbereiteten
Wassermelonenstücke darauf verteilen und mit etwas Honig beträufeln.
Anrichten: Die cremige Feta-Joghurt-Marinade auf bzw. zwischen dem Rucola und der Wassermelone verteilen. Die erwärmten Artland Sriracha Balls auf einem Spieß in die Bowl legen. Mit Granatapfelkernen
sowie frischer Minze und Basilikum ausgarnieren.
Chicken Burger
Das Fleisch: 1 Knusper Hähnchenschnitzel 160 g
Die Buns: 2 weiche Brioche-Buns
Der Belag: 2 Scheiben Cheddar-Käse, 1/4 Kopf Eisbergsalat (fein geschnitten), 4 Gewürzgurkenscheiben
Die Sauce: 3 EL Mayonnaise, 1 TL Senf, 1 TL Honig, 1 Spritzer Zitronensaft, Salz und Pfeffer
Sauce & Buns: Die Zutaten für die Honig-Senf-Mayo verrühren. Die Brioche-Buns aufschneiden und
die Innenseiten in einer Pfanne ohne Fett kurz goldbraun anrösten.
Schnitzel braten: Das Knusper-Hähnchenschnitzel auf ein Blech legen und sofort mit je einer Scheibe Cheddar belegen. Im vorgeheizten Ofen 160 °C ca. 10 Minuten garen bis der Käse schmilzt.
Burger bauen: Die Unter- und Oberseite der Buns großzügig mit der Sauce bestreichen. Auf den Boden den fein geschnittenen Eisbergsalat und die Gurkenscheiben legen. Das heiße, knusprige Crispy Chicken mit dem geschmolzenen Käse daraufsetzen und den Deckel auflegen.
Pastrami
Das Fleisch: 150–200 g Pastrami (Aufschnitt, am besten in hauchdünnen Scheiben)
Das Brot: 4 dicke Scheiben frisches Roggenbrot (klassisch mit Kümmel, „Rye Bread“)
Der Senf: 2–3 EL scharfer, brauner Senf (Deli-Senf)
Die Säure: 2 große Gewürzgurken (New York Deli Style / Salz-Dill-Gurken), längs in Viertel geschnitten, als Beilage
Für das optionale „Reuben-Style“-Upgrade (sehr beliebt):
2 Scheiben Schweizer Käse (z. B. Emmentaler oder Gruyère)
4 EL mildes Sauerkraut (gut ausgedrückt)
2 EL Russian- oder Golden-Island-Dressing (Mayonnaise-Ketchup-Basis mit Relish)
Fleisch erwärmen (Das Geheimnis): Pastrami schmeckt am besten, wenn es warm und saftig ist. Gib die hauchdünnen Fleischscheiben dafür locker aufgeschichtet in einen Dampfeinsatz über kochendes
Wasser und dämpfe sie für ca. 3–5 Minuten. Alternativ kannst du das Fleisch mit 2 EL Wasser in eine
Pfanne geben und bei geschlossenem Deckel auf niedriger Stufe dämpfen. [1, 2, 3, 4]
Brot vorbereiten: Die Roggenbrotscheiben traditionell entweder frisch belassen oder ganz leicht von
einer Seite in einer Pfanne mit etwas Butter anrösten.
Bestreichen: Zwei Brotscheiben auf der Innenseite großzügig mit dem scharfen braunen Senf bestreichen.
Schichten: Das warme, dampfende Pastrami aus dem Topf nehmen und in sanften Wellen (nicht flach
gepresst!) extrem hoch auf dem Senf-Brot stapeln. Je luftiger das Fleisch liegt, desto zarter ist der Biss.
Das Fleisch: 150–200 g Pastrami (Aufschnitt, am besten in hauchdünnen Scheiben)
Das Brot: 4 dicke Scheiben frisches Roggenbrot (klassisch mit Kümmel, „Rye Bread“)
Der Senf: 2–3 EL scharfer, brauner Senf (Deli-Senf)
Die Säure: 2 große Gewürzgurken (New York Deli Style / Salz-Dill-Gurken), längs in Viertel geschnitten, als Beilage
Für das optionale „Reuben-Style“-Upgrade (sehr beliebt):
2 Scheiben Schweizer Käse (z. B. Emmentaler oder Gruyère)
4 EL mildes Sauerkraut (gut ausgedrückt)
2 EL Russian- oder Golden-Island-Dressing (Mayonnaise-Ketchup-Basis mit Relish)
Fleisch erwärmen (Das Geheimnis): Pastrami schmeckt am besten, wenn es warm und saftig ist. Gib die hauchdünnen Fleischscheiben dafür locker aufgeschichtet in einen Dampfeinsatz über kochendes Wasser und dämpfe sie für ca. 3–5 Minuten. Alternativ kannst du das Fleisch mit 2 EL Wasser in eine Pfanne geben und bei geschlossenem Deckel auf niedriger Stufe dämpfen. [1, 2, 3, 4]
Brot vorbereiten: Die Roggenbrotscheiben traditionell entweder frisch belassen oder ganz leicht von einer Seite in einer Pfanne mit etwas Butter anrösten.
Bestreichen: Zwei Brotscheiben auf der Innenseite großzügig mit dem scharfen braunen Senf bestreichen.
Schichten: Das warme, dampfende Pastrami aus dem Topf nehmen und in sanften Wellen (nicht flach gepresst!) extrem hoch auf dem Senf-Brot stapeln. Je luftiger das Fleisch liegt, desto zarter ist der Biss.
Deckel drauf: Die verbleibenden Brotscheiben auflegen und das Sandwich einmal schräg in der Mitte durchschneiden. Zusammen mit den Gurkenvierteln servieren. Die verbleibenden Brotscheiben auflegen und das Sandwich einmal schräg in der Mitte durchschneiden. Zusammen mit den Gurkenvierteln servieren.
Knusperschnitzel Bowl mit Kimchi
Das Knusperschnitzel: 1 Hähnchen- oder Schweineschnitzel, paniert mit Panko (roh oder gebraten)
Die Basis: 150 g Jasminreis oder Sushi-Reis (warm)
Der Kimchi-Salat: 150 g verzehrfertiges Kimchi (grob gehackt), gemischt mit 100 g frischem Chinakohl (in feinen Streifen)
Das Frische-Gemüse: 1 kleine Gurke (in feinen Scheiben), 1 Handvoll Edamame (gegart, ohne Schale)
Das Topping: 1 Frühlingszwiebel (in Ringen), 1 TL gerösteter Sesam
Die Sauce (Sriracha-Mayo): 3 EL Mayonnaise, 1 TL Sriracha-Chilisauce, 1 TL Limettensaft
Reis kochen: Den Reis nach Packungsanleitung gar kochen und warm halten.
Kimchi-Salat mischen: Das grob gehackte Kimchi mit den frischen Chinakohlstreifen in einer Schüssel
vermengen. Durch den Saft des Kimchis wird der frische Kohl direkt mariniert.
Knusperschnitzel braten: In einer Pfanne mit reichlich Pflanzenöl von beiden Seiten ca. 3–4 Minuten
goldbraun und extrem knusprig ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und in Streifen schneiden.
Sauce anrühren: Mayonnaise, Sriracha und Limettensaft zu einer cremigen, leicht scharfen Sauce
verrühren.
Anrichten: Den warmen Reis als Basis in zwei Bowls füllen. Den Kimchi-Salat, die Gurkenscheiben und
die Edamame ordentlich daneben anrichten. Die warmen Knusperschnitzel-Streifen in die Mitte setzen.
Alles mit Frühlingszwiebeln und Sesam bestreuen und mit der Sriracha-Mayo beträufeln.